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茶叶中氨基酸含量的测定

  茶叶中氨基酸含量的测定_化学_自然科学_专业资料。实验三 一、分析意义 茶叶中氨基酸含量的测定 氨基酸, 是生物合成蛋白质的基本单位又是蛋白质分解的产物,在生物体内 是重要的生物活性物质。 氨基酸是可溶于水的含氮化合物,对茶叶品质有重要的 影响,

  实验三 一、分析意义 茶叶中氨基酸含量的测定 氨基酸, 是生物合成蛋白质的基本单位又是蛋白质分解的产物,在生物体内 是重要的生物活性物质。 氨基酸是可溶于水的含氮化合物,对茶叶品质有重要的 影响,藏经阁高手心水论坛是公认的茶叶呈味物质,也是构成茶叶色香味的重要化学因子。 二、方法原理 氨基酸在 pH8.04 条件下与茚三酮共热,α -氨基酸能与茚三酮反应产生兰 紫色缩合物,其反应过程按如下步骤进行: 三、样品、试剂与仪器设备 1、样品:不同等级绿茶。 2、pH8.04 磷酸缓冲液: 先配制 1/15M 磷酸氢二钠和 1/15 磷酸二氢钾溶液(配制方法同实验二)。用 时取 1/15M 的 KH2PO4 溶液 5ml、1/15M 的 Na2HPO4 溶液 95ml 混匀,即为 pH8.04 磷 酸缓冲液。 3、2%茚三酮溶液: 称取 2g 水合茚三酮加 50 毫升蒸馏水,加氯化亚锡 80 毫克(SnCl2· 2O)(AR 2H 级),搅拌均匀后,逐渐加水溶解,分次过滤,滤液在暗处放置一昼夜,加水定 容至 100ml。 4、主要仪器:分光光度计 四、测定步骤 1、供试液制备(同实验二) 2、定量 吸取供试液 1ml,注入 25ml 容量瓶中,加 0.5mlpH8.04 的磷酸缓冲液,和 0.5ml 的 2%茚三酮溶液, 置于沸水浴中加热 15min,待冷却后加水定容至 25ml, 10min 后于 570nm 波长处,0.5cm 比色杯测定吸光度 A 值。 3、王中王心水论马公资料大全,计算: 氨基酸%= A×0.57 供试液总量(ml) × 1000 吸取液量(ml) 样品干重(g) ×100 注:“0.57”——用已知的不同浓度配制的茶氨酸,按上述操作程序测定吸光度,作 标准曲线ml 供试液中含茶氨酸 0.57mg。 注意事项 1、 比色液在 1 小时内吸光度较稳定,比色须在该时间内完成,不及放置过 久; 2、 沸水浴中加热 15min 时容量瓶一定要浸没浴沸水浴中,且打开瓶塞。